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科学の楽しさ、産総研が取り組んだ製品や事例のご紹介

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近畿日本酒研究会：研究成果等

第21回産総研・産技連LS-BT合同研究発表会
開催日	2023年6月13日 (火) ～ 6月14日 (水)
主催	国立研究開発法人産業技術総合研究所・産業技術連携推進会議ライフサイエンス部会バイオテクノロジー分科会
題名	日本酒成分分析の標準化活動 (Standardization activities for component analysis of sak) P 1-01
発表者	○福田展雄⁽¹⁾、斎藤俊幸⁽²⁾、橋本直哉⁽³⁾、久保義人⁽³⁾、岡田俊樹⁽⁴⁾、川島典子⁽⁴⁾、白井伸明⁽⁴⁾、松尾啓史⁽⁴⁾、山本佳宏⁽⁵⁾、廣岡青央⁽⁵⁾、和田潤⁽⁵⁾、高阪千尋⁽⁵⁾、泊直宏⁽⁵⁾、清野珠美⁽⁵⁾、田中秀典⁽⁵⁾、原田知左子⁽⁶⁾、西村友里⁽⁶⁾、大本貴士⁽⁷⁾、大橋正孝⁽⁸⁾、立本行江⁽⁸⁾、前田拓也⁽⁹⁾、藤原真紀⁽⁹⁾、吉村侑子⁽⁹⁾、中村允⁽⁹⁾、山﨑栄次⁽¹⁰⁾、丸山裕慎⁽¹⁰⁾、小澤敦揮⁽¹⁰⁾、澤井美伯⁽¹¹⁾、久松賢太郎⁽¹¹⁾、近藤真一⁽¹¹⁾、伊藤彰敏⁽¹²⁾、三井俊⁽¹²⁾、伊東寛明(¹²⁾、上垣浩一⁽¹³⁾ ⁽¹⁾産総研バイオメディカル研究部門、 ⁽²⁾産総研関西センター、⁽³⁾福井県食品加工研究所、⁽⁴⁾滋賀県工業技術総合センター、⁽⁵⁾ (地独) 京都市産業技術研究所、⁽⁶⁾兵庫県立工業技術センター、⁽⁷⁾ (地独) 大阪産業技術研究所、⁽⁸⁾奈良県産業振興総合センター、⁽⁹⁾和歌山県工業技術センター、⁽¹⁰⁾三重県工業研究所、⁽¹¹⁾岐阜県食品科学研究所、⁽¹²⁾あいち産業科学技術総合センター食品工業技術センター、⁽¹³⁾近畿大学農学部

ものつくり産業を支える計測ソリューションコンソーシアム（COMS）若手交流会
開催日	2023年3月6日（月）
場所	島津製作所三条本社KYOLABS
主催	ものつくり産業を支える計測ソリューションコンソーシアム（産総研コンソーシアム）
題名	近畿日本酒研究会の取り組みおよび日本酒製造に係るAI活用の展望について
発表者	福田展雄（産業技術総合研究所）、山本佳宏（京都市産業技術研究所）

第NBRC設立20周年記念シンポジウム「微生物が拓く未来～社会課題解決と経済成長の実現に向けて～」
開催日	2023年1月26日（木）
主催	独立行政法人製品評価技術基盤機構
開催方式	オンライン（Zoomウェビナー）
題名	日本の伝統技術と新技術の融合による地域産業の活性化
発表者	山本佳宏（(地独) 京都市産業技術研究所）

京都バイオ計測センターシンポジウム「食と農」研究の新しい展開～京から発信する第6次産業の喚起へ～
開催日	2022年10月7日（金）
場所	京都市産業技術研究所大ホール
主催	京都市、（地独）京都市産業技術研究所
題名	伝統的醸造産業における計測の高度化と近畿公設試の挑戦
発表者	山本佳宏（(地独) 京都市産業技術研究所）

第３回日本酒AI専門技術研究会
開催日	2022年2月2日（水）
主催	公益財団法人わかやま産業振興財団
題名	清酒製造に係る予測について－近畿公設試連携による醸造分野の取組－
発表者	山本佳宏（(地独) 京都市産業技術研究所）

第19回産総研・産技連LS-BT合同研究発表会
開催日	2021年5月25日 (火) ～ 5月26日 (水)
主催	国立研究開発法人産業技術総合研究所・産業技術連携推進会議ライフサイエンス部会バイオテクノロジー分科会
題名	小仕込み試験による酵母の特性評価［PDF形式：253KB］（ポスター発表：食品 P016）
発表者	〇中村努⁽¹⁾、福田展雄⁽¹⁾、新間陽一⁽²⁾、斎藤俊幸⁽³⁾、橋本直哉⁽⁴⁾、久保義人⁽⁴⁾、岡田俊樹⁽⁵⁾、川島典子⁽⁵⁾、植村亮太⁽⁶⁾、山本佳宏⁽⁷⁾、廣岡青央⁽⁷⁾、和田潤⁽⁷⁾、高阪千尋⁽⁷⁾、原田知左子⁽⁸⁾、西村友里⁽⁸⁾、村上洋⁽⁹⁾、清水浩美⁽¹⁰⁾、都築正男⁽¹⁰⁾、大橋正孝⁽¹⁰⁾、藤原真紀⁽¹¹⁾、吉村侑子⁽¹¹⁾、中村允⁽¹¹⁾、上垣浩一⁽¹²⁾、大谷里菜⁽¹²⁾、塩谷瑞希⁽¹²⁾、長谷川哲也⁽¹²⁾ ⁽¹⁾産総研バイオメディカル研究部門、⁽²⁾産総研生命工学領域研究戦略部、⁽³⁾産総研関西センター、⁽⁴⁾福井県食品加工研究所、⁽⁵⁾滋賀県工業技術総合センター、⁽⁶⁾京都府中小企業技術センター、⁽⁷⁾(地独) 京都市産業技術研究所、⁽⁸⁾兵庫県工業技術センター、⁽⁹⁾ (地独) 大阪産業技術研究所、⁽¹⁰⁾奈良県産業振興総合センター、⁽¹¹⁾和歌山県工業技術センター、⁽¹²⁾近畿大学農学部

醸造技術に関する意見交換会
開催日	2020年8月31日（月）
場所	和歌山県工業技術センター
主催	和歌山県工業技術センター
題名	清酒製造技術の向上に向けた取組
発表者	藤原真紀（和歌山県工業技術センター）
詳細	https://www.wakayama-kg.jp/news/2020/09/post-166.html

お問い合せ先

近畿日本酒研究会事務局

産総研関西センター齋藤俊幸（近畿日本酒研究会事務局）
〒563-8577　大阪府池田市緑丘1-8-31
email ： toshi-saito*aist.go.jp (*を@に変えて送付してください)